De feestdagen zijn meestal een seizoen van overvloed. Voor de meesten van ons zal het 2020-traject van Thanksgiving tot en met Nieuwjaar aanzienlijk worden ingekort.
In plaats van een kalkoendiner voor 40 of een kerstavondfeest met alle achterneven, zullen veel mensen dit jaar rond een veel kleinere tafel verzamelen.
Toch betekent dat niet dat we niet kunnen bedanken met (en voor) degenen die het dichtst bij ons staan ​​- en terwijl we toch bezig zijn met heerlijk eten.
Voor sommige mensen kan minder koken zelfs een opluchting zijn. Geen tientallen kilo aardappelen om te schillen of dikke vogels om te ontdooien.
Bovendien, met minder mensen om te behagen, zou je zelfs kunnen besluiten om creatiever te worden, door te experimenteren met voedsel en smaken die je normaal niet probeert.
Als u een kleinere vakantiebijeenkomst heeft, hebben wij u gedekt. Deze 20 recepten voor kleine batches voor apps, voorgerechten, bijgerechten en desserts serveren maximaal zes.
Voorgerechten
Granaatappel guacamole
Natuurlijk, je hebt guacamole gehad, maar heb je het geprobeerd met granaatappelpitten? Hun vleugjes sappige zuurheid zijn de smaakboost waarvan je nooit wist dat je guac ontbrak.
Voor 4 personen. Download hier het recept.
Gerookte zalmvuurwielen
Rood (oké, roze) van gerookte zalm en groen van tortilla’s met spinaziesmaak geven deze kleine hapjes de kleuren van Kerstmis. Hun voorbereiding van 10 minuten maakt ze een no-brainer voor gemakkelijk entertainen.
Voor 4 personen. Download hier het recept.
Kaasachtige gevulde champignons
Als je voor het avondeten iets gezonds wilt eten, probeer dan deze kaasachtige gevulde creminis. Met slechts 66 calorieën per paddo bederven ze niemand op het diner.
Voor 6 personen. Download hier het recept.
Hummus van geroosterde zoete aardappel
Je kunt hummus pit geven door het te maken met zowat elke groente. Waarom ga je niet voor een vakantieklassieker, zoals zoete aardappelen? De sinaasappelgroenten maken deze populaire mediterrane spread nog romiger (en kleurrijker). Pak een zak pitabroodjes en ga dippen.
Voor 6 personen. Download hier het recept.
Drankjes
Cranberry-margarita
Voor een vakantie-toast die net zo mooi als verfrissend is, speel je barman met deze cranberry-margarita’s. Proost op een beter jaar!
Voor 1 persoon. Download hier het recept.
Glühwein
Is er iets zo geruststellend als een mok gekruide glühwein? Giet een fles cabernet of merlot in een slowcooker met hele kruidnagel, kardemom en kaneelstokjes. Een paar uur later ben je klaar om te proosten met een aromatisch drankje.
Voor 6 personen. Download hier het recept.
Niet-alcoholische zelfgemaakte advocaat
Niet elke vakantiedrank hoeft alcohol te bevatten. Als jij of iemand in je familie alcohol vermijdt, kies dan voor deze romige maagdelijke advocaat.
Voor 4 tot 5 personen. Download hier het recept.
Hoofdgerechten
Cornish kip met zelfgemaakte klassieke vulling
Cornish kippen zijn een soort kip. Met slechts ongeveer 1 tot 1 1/4 pond per stuk, is dit kleine gevogelte de perfecte vogel voor een intiem feest voor twee.
Voor 2 personen. Download hier het recept.
Hamsteak met honing-mosterdglazuur
In plaats van “heel varken” een hele ham te bakken, krijgt u dezelfde smaak voor veel minder werk. Deze hamlapjes met een zoet, mosterdachtig glazuur hebben slechts 8 minuten nodig op de grill.
Voor 4 personen. Download hier het recept.
Geroosterde kalkoenfilet met knoflook en kruiden
Net als een hele ham is het koken van een hele kalkoen een hele onderneming. Als u geen menigte bedient, maak uw leven dan gemakkelijker door alleen de borst te koken. U kunt besluiten om dit elk jaar te doen!
Voor 6 personen. Download hier het recept.
Champignons gebraden seitan
Wat dacht je van wat vezels en plantaardige eiwitten in het middelpunt van het feestmaal? Veganisten en vegetariërs kunnen genieten van de kleine portie goedheid met een seitangebraad van champignons dat op gehaktbrood lijkt.
Voor 6 personen. Download hier het recept.
Zijkanten
Instant Pot aardappelpuree
Hoera voor de Instant Pot! Dit kleine werkpaard van een apparaat zet in slechts 30 minuten aardappelpuree op uw vakantietafel.
Voor 2 personen. Download hier het recept.
Geroosterde spruitjes in kleine hoeveelheden met Parmezaanse kaas
Hoewel ze rijk zijn aan voedingsstoffen, krijgen spruitjes vaak een slechte smaak voor een bittere smaak. Maar zelfs de haters van spruitjes kunnen ervan genieten, geroosterd tot ze knapperig zijn en bestrooid met hartige Parmezaanse kaas.
Voor 2 personen. Download hier het recept.
Herfst oogst salade
Een kleurrijke gehakte salade zorgt voor een opvallende kant. Dit recept vraagt ​​om pecannoten, appels, selderij en gedroogde veenbessen, maar je kunt je eigen favoriete invoegtoepassingen mixen en matchen als aanvulling op je hoofdgerecht.
Voor 2 personen. Download hier het recept.
Mini ovenschaaltjes van suikermaïs
Individuele porties in ramekins betekenen dat iedereen een suikermaïs ovenschotel helemaal voor zichzelf krijgt. Met een kleverig midden en een scheutje honing, zijn deze bijna als een hartige pudding.
Voor 6 personen. Download hier het recept.
Honing-sinaasappel-cranberrysaus
Sla ingeblikte cranberrysaus over in plaats van een smakelijke doe-het-zelfversie met een vleugje sinaasappel. Dit recept, dat slechts 1 kop maakt, bevat veel vitamine C uit verse veenbessen en gebruikt honing in plaats van de fructose-glucosestroop die je in een blikje kunt krijgen.
Voor ongeveer 4. Download het recept hier.
Nagerechten
Kleine pompoentaart
Pompoentaart is een onmiskenbaar vakantiestapel, maar de diameter van 20 cm kan veel zijn. Probeer voor een kleiner dessert deze pompoentaart, gebakken in een pan van 15 cm en gegarneerd met decadente roomkaasglazuur.
Voor 4 tot 6 personen. Download hier het recept.
Chocoladekoekjes met pepermuntschors in kleine hoeveelheden
Pepermunt en chocolade zijn een match made in holiday heaven – vooral in koekjesvorm. Dit eenvoudige recept maakt slechts 6 tot 8 koekjes klaar. Het wordt zeker een (kleine) publiekstrekker.
Voor 4 personen. Download hier het recept.
Karamel-appeltaartjes
Deze taartjes, gebakken in een muffinvorm, zijn beladen met appels en afgewerkt met een makkelijke zelfgemaakte karamelsaus. Topping van vanille-ijs optioneel maar noodzakelijk.
Voor 6 personen. Download hier het recept.
Suikerpruimen
Wat zijn suikerpruimen, toch? Meestal zijn ze een mengsel van fruit, noten en zoetstof – het perfecte dessert voor diegenen die geen gluten, zuivelproducten of eieren kunnen verdragen. Een paar pulsen in de keukenmachine brengen ingrediënten in een handomdraai samen. Visioenen van deze unieke traktaties zullen dat wel doen Vast en zeker dans in je hoofd.
Voor 3 tot 4 personen. Download hier het recept.
Klein formaat, grote smaak
Alleen omdat uw uitgebreide familie misschien ver weg is, betekent niet dat u niet kunt genieten van de smaken van de vakantie met praktische porties.
Hoewel deze vakantierecepten misschien klein zijn, bieden ze nog steeds een grote smaak.
Sarah Garone, NDTR, is voedingsdeskundige, freelance gezondheidsschrijver en voedselblogger. Ze woont met haar man en drie kinderen in Mesa, Arizona. Vind haar het delen van nuchtere gezondheids- en voedingsinformatie en (meestal) gezonde recepten op Een liefdesbrief aan eten.