Wat is gehydrogeneerde olie?
Voedingsbedrijven begonnen gehydrogeneerde olie te gebruiken om de houdbaarheid te verlengen en kosten te besparen. Hydrogenering is een proces waarbij een vloeibaar onverzadigd vet wordt omgezet in een vast vet door waterstof toe te voegen. Tijdens deze gefabriceerde gedeeltelijk gehydrogeneerde verwerking wordt een soort vet gemaakt dat transvet wordt genoemd.
Hoewel kleine hoeveelheden transvetten van nature in sommige voedingsmiddelen voorkomen, zijn de meeste transvetten in de voeding afkomstig van deze bewerkte gehydrogeneerde vetten.
Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën kunnen de gezondheid van het hart aantasten omdat ze het ‘slechte’ cholesterol (lipoproteïne met lage dichtheid of LDL) verhogen en het ‘goede’ (lipoproteïne met hoge dichtheid of HDL) verlagen. Aan de andere kant bevat een volledig gehydrogeneerde olie heel weinig transvet, meestal verzadigd vet, en brengt het niet dezelfde gezondheidsrisico’s met zich mee als transvet.
Toch blijven voedselfabrikanten gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën gebruiken om:
- geld besparen
- verleng de houdbaarheid
- voeg textuur toe
- stabiliteit verhogen
Gedeeltelijk gehydrogeneerde olie is niet altijd gemakkelijk te herkennen, maar er zijn manieren om het op te sporen en te vermijden.
1. Ken de meest voorkomende boosdoeners
Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën worden meestal aangetroffen in voedingsmiddelen die ook verzadigd vet bevatten, zoals:
- margarine
- groentetekort
- verpakte snacks
- gebakken voedsel, vooral voorgemaakte versies
- kant-en-klaar deeg
- gefrituurd voedsel
- koffiecreamers, zowel zuivelproducten als zuivelproducten
2. Lees de voedseletiketten zorgvuldig
Omdat gedeeltelijk gehydrogeneerde olie transvetten bevat, is het het beste om elk voedingsproduct te vermijden dat gedeeltelijk gehydrogeneerde olie bevat.
Toch betekent een product dat als vrij van transvetten is bestempeld, niet dat het dat ook is. Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) kan een bedrijf een voedingsmiddel etiketteren dat vrij is van transvetten als de werkelijke inhoud 0,5 gram per portie of minder is. Dit is niet hetzelfde als 0 gram.
Sommige voedseletiketten beweren dat er geen transvetten zijn toegevoegd, maar gedeeltelijk gehydrogeneerde olie kan nog steeds als een van de ingrediënten worden vermeld. Het is dus belangrijk om zowel het voedseletiket als de ingrediëntenlijst te lezen. Hier leest u hoe u voedseletiketten kunt lezen zonder te worden misleid.
3. Gebruik plantaardige oliën om te koken
Margarine en bakvet zijn gemakkelijk te koken, maar bevatten gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën. Kies in plaats daarvan voor hart-gezonde plantaardige of plantaardige oliën, zoals saffloer-, olijf- of avocado-olie.
Een studie uit 2011 toonde aan dat saffloerolie de bloedglucosespiegel en lipiden kan verbeteren en ontstekingen kan verminderen. Van olijfolie en avocado-olie is ook aangetoond dat het hart-gezonde oliën zijn.
Overweeg om uw voedsel te bakken en te grillen in plaats van het te braden om vet en calorieën te besparen.
4. Beperk verpakt voedsel
Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën gaan hand in hand met het bewaren van voedsel, dus gehydrogeneerd vet komt vaak in verpakt voedsel terecht. Verminder uw afhankelijkheid van verpakt voedsel. Begin met het elimineren van één voedselgroep per keer.
Kook bijvoorbeeld uw eigen rijst of aardappelen helemaal opnieuw in plaats van te vertrouwen op gekruide versies in doos.
5. Maak je tussendoortjes over
Snacks kunnen een belangrijk onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet. Ze kunnen u ondersteunen tot de volgende maaltijd, voorkomen dat u overdreven honger heeft en een daling van de bloedsuikerspiegel voorkomen. Het probleem is dat veel handige snacks worden gemaakt met gedeeltelijk gehydrogeneerde olie.
Kies voor meer verzadigende snacks die van nature vrij zijn van transvetten, waaronder:
- gemixte noten
- wortelsticks
- Appelschijfjes
- bananen
- gewone yoghurt
Vergeet niet om de etiketten te controleren van alle verpakte goederen die u bij deze snacks eet, zoals hummus, pindakaas en yoghurt.
Als je lekker wilt snacken, bekijk dan deze eiwitrijke snacks, snacks waar je kinderen dol op zullen zijn, snacks om je te helpen af te vallen en diabetesvriendelijke snacks.
