Een van de meest ernstige, veelvoorkomende gezondheidsuitdagingen waarmee de Latino-gemeenschap tegenwoordig wordt geconfronteerd, is diabetes type 2, een progressieve, chronische ziekte die het vermogen van het lichaam om insuline en suiker te gebruiken voor energie beïnvloedt.
Latino’s worden geconfronteerd met diabetes tegen onevenredige tarieven.
Volgens de
Het is niet alleen dat Latino’s ook meer kans hebben op diabetes.
Van die Latino’s met gediagnosticeerde diabetes meldde 27,9 procent een slechte glycemische controle, vergeleken met 11 procent van de niet-Spaanse blanken.
Glycemische controle is belangrijk bij diabetes om enkele van de complicaties die kunnen optreden, zoals hartaandoeningen, nieraandoeningen, blindheid en zenuwbeschadiging, te helpen voorkomen.
Dus het feit dat Latino’s het moeilijker vinden om met hun diabetes om te gaan, zou later een groot aantal andere gezondheidsproblemen kunnen betekenen.
Toegang tot gezondheidszorg, voedselonzekerheid en diabetes gaan hand in hand
Wanneer mensen voor het eerst horen over de onevenredige snelheid waarmee Latino’s diabetes ervaren en moeite hebben met het omgaan met diabetes, is een veel voorkomende reactie om naar Latijns-Amerikaans voedsel te gaan als de oorzaak.
Mensen zullen bijvoorbeeld koolhydraten zoals tortilla’s of rijst de schuld geven. Maar de waarheid is dat voeding slechts één factor is die bijdraagt aan de ontwikkeling van diabetes.
De CDC ook
In dit geval wordt onderwijs gebruikt als een schatting van de sociaaleconomische status, wat betekent dat een lager inkomen een belangrijke risicofactor voor diabetes is.
Dit kan zich op een aantal manieren vertalen in een hoger risico op diabetes.
Toegang tot de gezondheidszorg
Mensen met een lager inkomen hebben minder kans op een ziektekostenverzekering, wat betekent dat er minder doktersbezoeken zijn voor preventieve zorg.
Dit kan vaak het verschil zijn tussen iemand betrappen die zich nog in de prediabetesfase bevindt en iemand met diabetes pas diagnosticeren als hij ver in de progressie van de ziekte zit.
Voedselonzekerheid
Voedselonzekerheid is wanneer een huishouden geen betrouwbare, consistente toegang tot voedsel heeft, en dat is het ook
Ongeveer 16,2 procent van alle Spaanse huishoudens ervaart naar schatting voedselonzekerheid. En zoals onderzoek suggereert, heeft dit invloed op hoe mensen diabetes ontwikkelen of worstelen om ermee om te gaan.
Onder Latino’s bij wie diabetes is vastgesteld, hebben degenen die voedselonzekerheid ervaren, doorgaans een hoger A1C-gehalte en eten ze minder groenten bij de maaltijden, wat aantoont hoe voedselonzekerheid mensen zou kunnen verhinderen hun diabetes goed te beheren.
Andere verschillen
Natuurlijk, terwijl Latino’s meer voedselonzekerheid ervaren en waarschijnlijk een laag inkomen hebben, verklaart dit niet alle redenen waarom we hogere percentages diabetes en slecht beheerde diabetes zien in de Latino-gemeenschap.
Een andere factor waarmee rekening moet worden gehouden, zijn de verschillen in beschikbare middelen. Worden ze in meerdere talen aangeboden?
Zelfs als ze de taal spreken die iemand het prettigst vindt om te spreken, past de informatie dan in de Latijnse cultuur? In voedingsgidsen voor diabetes wordt bijvoorbeeld niet verwezen naar populaire Latijnse voedingsmiddelen, wat betekent dat Latino’s extra werk moeten doen om de informatie die ze ontvangen in hun eigen leven toe te passen.
Veelgemaakte fouten bij het omgaan met diabetes en het eten van Latijns-Amerikaans voedsel
Hoewel Latijns-Amerikaans eten misschien niet de belangrijkste reden is waarom Latino’s een hoger risico lopen om diabetes te ontwikkelen, is voeding nog steeds een belangrijk onderdeel van het omgaan met diabetes.
Ten eerste is het belangrijk op te merken dat Latijns-Amerikaans eten veel variatie heeft. Wat alle Latijns-Amerikaanse gerechten gemeen hebben, is dat het evenwichtig, gezond en, ja, diabetesvriendelijk kan zijn.
Dit is waar veel mensen in de war raken en de problemen gaan noemen die ze zien met een Latijns dieet.
Misschien denken ze dat het te veel koolhydraten bevat, of te weinig groenten. De waarheid is dat dit zowel misvattingen zijn over Latijns eten als over wat nodig is om diabetes te behandelen.
Te veel of niet genoeg koolhydraten eten
De basis van een diabetesvriendelijk dieet is de balans tussen de belangrijkste voedingsstoffen: eiwitten, vetten en koolhydraten. Een veelgemaakte fout die mensen zullen maken, is het eten van een dieet dat te veel koolhydraten bevat, terwijl eiwit en vet worden verwaarloosd, waardoor de bloedsuikerspiegel kan stijgen.
Mensen kunnen ook te nerveus zijn om koolhydraten te eten en ze volledig te verwijderen, wat kan leiden tot episodes van een laag bloedsuikergehalte (en misschien een eventuele piek als uw lichaam dit probeert te compenseren).
De waarheid is dat het ideale dieet voor diabetes koolhydraten bevat, maar tegelijkertijd met eiwitten, vetten en vezels wordt gegeten.
Besparen op vezels
Een andere veelgemaakte fout die mensen zullen maken bij het omgaan met diabetes, is het verwaarlozen van vezels, waardoor onze bloedsuikerspiegel wordt vertraagd en ons tussen de maaltijden door verzadigd blijft.
Geen ‘verborgen’ koolhydraten herkennen
Een andere fout die mensen zullen maken, is dat ze zich niet volledig bewust zijn van welk voedsel koolhydraten bevatten. Veel Latijns-Amerikaanse diëten bevatten bijvoorbeeld veel heerlijk, gezond fruit, maar vaak realiseren mensen met diabetes niet dat fruit koolhydraten bevat.
Het is belangrijk om koolhydraten te eten, maar het is ook belangrijk om alle verschillende bronnen ervan te kennen, zodat je ze kunt balanceren met eiwitten en vezels.
3 tips om diabetes onder controle te houden tijdens het eten van traditioneel Latijns voedsel
Om diabetes te behandelen, moet u de volgende tips in uw dieet opnemen:
1. Serveer koolhydraten tegelijk met eiwitten, vetten en vezels
Hierdoor kunt u de energie en voedingsstoffen uit de koolhydraten halen en tegelijkertijd de bloedsuikerspiegel van het lichaam vertragen.
Probeer bijvoorbeeld in plaats van een fruitbatido met een stuk pan dulce als ontbijt te serveren, in plaats daarvan een fruitbatido met roerei en salsa.
2. Blijf bij 1-2 porties koolhydraten per maaltijd
Dit omvat fruit en zetmeelrijke groenten zoals aardappelen en maïs.
Het exacte aantal koolhydraten dat u per maaltijd nodig heeft, is iets dat u met uw diëtist moet bespreken, maar probeer om te beginnen alle verschillende bronnen van koolhydraten te leren, inclusief fruit en groenten.
In plaats van carne molida con papas met rijst, bonen en tortilla’s erbij te serveren, kun je bijvoorbeeld carne molida serveren met 1 portie rijst en bonen door elkaar gemengd, en tomaat en avocadosalade erbij.
3. Probeer de plaatmethode
Het tellen van koolhydraten kan moeilijk zijn. In plaats daarvan vraagt de plaatmethode u om uw maaltijden in evenwicht te brengen door uw bord op deze manier te verdelen:
- 1/4 zetmeel
- 1/4 eiwit
- 1/2 niet-zetmeelrijke groenten
Dit zorgt voor een goede balans tussen koolhydraten en eiwitten zonder porties te tellen.
In plaats van je bord bijvoorbeeld op te dienen met 1/2 rijst en 1/2 ropa vieja met een paar extra plakjes bakbananen erop, kun je je bord als volgt serveren:
- 1/4 rijst en bakbananen samen
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 groene salade
De afhaalmaaltijd
Een Latijns dieet kan rijk zijn aan volle granen, vezels, magere eiwitten en groenten – allemaal belangrijke onderdelen van een diabetesvriendelijk dieet.
Het is gemakkelijk om het gevoel te hebben dat de diagnose diabetes betekent dat we wat we eten volledig moeten herzien en alles moeten opgeven wat we aten voordat de diagnose werd gesteld.
Maar de waarheid is dat enkele eenvoudige aanpassingen, zoals het combineren van koolhydraten met eiwitten en het beheren van portiegroottes (zoals besproken met uw zorgverlener), ervoor kunnen zorgen dat u uw favoriete Latijnse voedsel blijft eten terwijl u diabetes onder controle houdt.
Krista Linares is een geregistreerde diëtiste en de eigenaar van Nutrition con Sabor, waar ze Latino’s helpt hun gezondheid te beheren door de Latijns-Amerikaanse eetcultuur te vieren! Krista is gespecialiseerd in diabetesmanagement, PCOS en voedselallergieën.