Healthline Eats is een serie over onze favoriete recepten voor als we gewoon te uitgeput zijn om ons lichaam te voeden. Meer willen? Bekijk hier de volledige lijst.

Wanneer mijn depressie toeslaat, worden mijn motivatie en besluitvormingsvaardigheden zwaar getroffen. Hoewel ik dol ben op koken, kan ik gewoon niets ingewikkelds doen en heb ik iets nodig waar ik meer dan één maaltijd mee kan eten als de gevoelens aanhouden.

Daarom ga ik naar een heel veelzijdig (en super rechttoe rechtaan!) Recept voor crockpot salsa-kip. Het zijn letterlijk twee ingrediënten – kip en salsa – en kunnen uren van tevoren worden bereid. Bovendien kunnen de restjes worden ingevroren voor toekomstige maaltijden.

Ik gebruik het vaak voor taco’s (dus pak gewoon tortilla’s en toppings naar keuze), maar je kunt het ook op een korrel doen, op een salade met Mexicaans thema, in een quesadilla, of gewoon op zichzelf eten.

Crockpot Kip Salsa

Ingrediënten

  • 2–4 pond. kippenborst zonder botten (hoe meer je gebruikt, hoe meer restjes je kunt invriezen!)
  • 1–2 potten 15-oz. salsa naar keuze
  • Favoriete smaakmakers (optioneel)

Routebeschrijving

  1. Leg de kipfilets in je crockpot en bedek ze met alle salsa. (Als u minder dan 2 pond kip of 4 borsten gebruikt, kunt u ook minder salsa gebruiken.)
  2. Kook 4 uur op hoog of 6 uur op laag.
  3. Neem twee vorken of een vleesversnipperaar om de kip te versnipperen.
  4. Je kunt het kip / salsamengsel direct serveren, of als je er nog niet klaar voor bent, laat het dan op laag vuur sudderen.
  5. Serveer het bovenop een tortilla voor taco’s, smeer het in een paar quesadilla’s, leg het op een salade of kook een korrel, zoals rijst of quinoa, en leg het bovenop met groenten.

Voor als koken geen optie is Hoewel dit een geweldig recept is dat minimale inspanning kost, heb ik soms voedsel nodig waarbij helemaal niet wordt gekookt. Als je je eetlust en motivatie hebt verloren, maar moet eten, overweeg dan om een ​​noodpakket met eiwitshakes en repen mee te nemen, zodat je op zijn minst een soort voedsel hebt om je later meer energie te geven. En als al het andere faalt? Maak een boterham met pindakaas.

Jamie Elmer is een tekstredacteur die afkomstig is uit Zuid-Californië. Ze heeft een voorliefde voor woorden en bewustzijn van geestelijke gezondheid en is altijd op zoek naar manieren om die twee te combineren. Ze is ook een fervent liefhebber van de drie P’s: puppy’s, kussens en aardappelen. Vind haar op Instagram.