Helen Rushbrook / Stocksy

Paddenstoelen worden al lang vereerd vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen.

In feite gebruikten oude Griekse krijgers paddenstoelen om hun kracht tijdens gevechten te vergroten, volgens 2015 onderzoek. De onderzoekers merken ook op dat paddenstoelen al duizenden jaren worden beschouwd als een “elixer van het leven” in de Chinese cultuur.

Tegenwoordig zijn paddenstoelen een veelgebruikt ingrediënt in veel keukens en worden ze vaak gebruikt in gerechten als pasta, pizza, roerbakgerechten en soepen.

Hoewel ze soms als groente worden geclassificeerd, zijn paddenstoelen eigenlijk een soort schimmel. Er zijn meer dan 2000 eetbare soorten paddenstoelen, waaronder:

  • crimini
  • portobello
  • witte knop
  • reishi
  • shiitakes
  • oester
  • Chaga
  • maitake

In de afgelopen jaren zijn paddenstoelen onderzocht vanwege hun vele potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder hun vermogen om:

  • beschermen tegen infectie
  • ontstekingen bestrijden
  • immuniteit verhogen

Immuniteitsverhogende voordelen

Champignons zijn zeer voedzaam en bevatten een goede hoeveelheid vezels, riboflavine, niacine en selenium in elke portie.

Ze zijn ook een van de weinige plantaardige voedselbronnen van vitamine D, een belangrijke micronutriënt die een sleutelrol speelt bij de immuunfunctie.

Bovendien zijn veel soorten paddenstoelen specifiek onderzocht op hun geneeskrachtige eigenschappen.

In het bijzonder is aangetoond dat Chaga-paddenstoelen krachtige antimicrobiële eigenschappen hebben en rijk zijn aan antioxidanten zoals galluszuur en protocatechuïnezuur, volgens een recensie uit 2017.

Bovendien, een studie 2021 vergeleek de effecten van verschillende soorten medicinale paddenstoelen tegen het griepvirus en ontdekte dat bepaalde verbindingen gewonnen uit Chaga-paddenstoelen de meest uiteenlopende antivirale effecten vertoonden.

Volgens een 2019 recensie, reishi-paddenstoelen kunnen de immuniteit bevorderen door de activiteit van immuuncellen in het lichaam te verhogen.

Nog indrukwekkender, een kleine 2015 studie ontdekte dat gezonde jonge volwassenen die gedurende 4 weken shiitake-paddenstoelen aten, significante verbeteringen in de immuunfunctie ervoeren, samen met verminderde markers van ontsteking.

Met zoveel verschillende soorten paddenstoelen die er zijn, heb je bijna eindeloze mogelijkheden als het gaat om het gebruik van dit ongelooflijke ingrediënt. Hier zijn een paar receptideeën om u op weg te helpen.

1. Nip aan wat warme chocolademelk

Of je nu last hebt van sniffles of op zoek bent naar een knusse traktatie om je de hele winter warm te houden, er zijn maar weinig dingen zo rustgevend als een kop zelfgemaakte warme chocolademelk.

Dit recept geeft warme chocolademelk een immuniteitsverhogende upgrade door medicinaal paddenstoelenpoeder te gebruiken samen met kokosmelk, cacaopoeder en honing om de smaak op te krikken.

Ingrediënten

  • 1/2 theel. (2 g) medicinale paddenstoelenpoeder (zoals Chaga, Cordyceps, leeuwenmanen, enz.)
  • 1 kop (237 ml) kokend water
  • 1/3 kop (79 ml) kokosmelk
  • 1 theelepel. (4 g) cacaopoeder
  • Honing, naar smaak

Routebeschrijving

  1. Zet een kopje paddenstoelenthee door medicinaal paddenstoelenpoeder 8-10 minuten in kokend water te laten trekken.
  2. Deformatie. Meng thee met kokosmelk, cacaopoeder en honing en serveer.

2. Probeer een eenvoudige champignonsoep

Omdat deze champignonsoep eenvoudig, bevredigend en gemakkelijk te bereiden is, kan het een uitstekende optie zijn als je je niet goed voelt.

Probeer te experimenteren met verschillende soorten paddenstoelen of wissel af met andere groenten en fruit om dit recept aan uw smaakpapillen aan te passen.

Ingrediënten

  • 12 oz (340 g) gesneden champignons (crimini, oester, shiitake, portobello, enz.), grondig schoongemaakt
  • 2 eetlepels. (30 ml) olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 kopjes (550 g) gehakte groenten (wortelen, broccoli, courgette, selderij, enz.)
  • 8 kopjes (1,9 liter) groente- of kippenbouillon
  • 2 kopjes (60 g) gehakte greens (boerenkool, spinazie, boerenkool, snijbiet, enz.)

Routebeschrijving

  1. Voeg champignons toe aan een pan op middelhoog vuur. Voeg olie, knoflook en groenten toe. Roer af en toe.
  2. Voeg de bouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager om aan de kook te brengen.
  3. Laat 15-20 minuten sudderen.
  4. Meng je favoriete groenten erdoor en serveer.

3. Maak vleesloze shiitake-bacon

Een van de gemakkelijkste manieren om je inname van paddenstoelen te verhogen, is door het in te ruilen voor vlees in je favoriete maaltijden.

Dit vleesvrije shiitake-spek is knapperig, hartig en heerlijk – een geweldige aanvulling op sandwiches, salades en pastagerechten.

Begin tot eind:
Serveert:

Ingrediënten

  • 170 g shiitake-paddenstoelen, grondig gewassen, steeltjes verwijderd
  • 1-2 eetl. (15–30 ml) plantaardige of koolzaadolie
  • 1 theelepel. (2,5 g) gerookte paprika
  • 1 eetl. (15 ml) sojasaus
  • Snufje zeezout

Routebeschrijving

  1. Verwarm de oven voor op 400 ° F (204 ° C).
  2. Champignons in zeer dunne plakjes snijden.
  3. Meng in een kom champignons met olie, paprika, sojasaus en zout.
  4. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  5. Bak 20-30 minuten tot ze krokant zijn en keer ze elke 10-15 minuten om.

Paddenstoelen zijn een soort schimmel die goed is bestudeerd vanwege hun vele geneeskrachtige eigenschappen.

Er zijn meer dan 2000 eetbare paddenstoelen, waarvan is aangetoond dat ze antivirale, antimicrobiële en immuniteitsverhogende voordelen hebben.

Van warme dranken tot soepen, pasta’s, pizza’s en sandwiches, er zijn ook eindeloze manieren om te profiteren van de vele voordelen van champignons.

Kijk voor meer geweldige tips over het gebruik van superingrediënten op:

  • Knoflook
  • Groene thee
  • Yoghurt
  • Miso

Voedselfixatie: boost van het immuunsysteem