Kalkoen Pompoen Chili

Ingrediënten

• 2 eetlepels. (30 ml) plantaardige olie, verdeeld
• 1 kop (160 gram) gesnipperde ui
• 1 kop (149 gram) gehakte paprika (elke kleur)
• 1 fijngehakte jalapeño (optioneel)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 lb. (0,45 kg) gemalen kalkoen
• 14,5-oz. (429 ml) blik tomatenblokjes
• 14,5-oz. (429 ml) kan pompoenpuree
• 14,5-oz. (429 ml) blik witte cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 1/2 eetl. (12 gram) chilipoeder (probeer een combinatie, zoals pittig Mexicaans en chipotle)
• 1 theelepel. (2,1 gram) komijn
• 1/2 theel. (1,2 gram) gemalen zwarte peper
• Zout, naar smaak
• 1/4–1/2 theelepel. (0,45 tot 0,9 gram) cayennepeper (optioneel)
• 1/2 kop (40 gram) geraspte kaas, zoals cheddar of Colby, om te serveren
• 1/2 kop (119 ml) zure room of Griekse yoghurt, om te serveren
• Peterselie of koriander, voor erbij
• Geplette tortillachips, om te serveren

Routebeschrijving

1. Verwarm in een middelgrote pan op middelhoog vuur 1 eetl. (15 ml) olie. Fruit de ui, paprika en jalapeño (indien gewenst) tot ze zacht zijn. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut. Breng het mengsel over in een kom en maak de pot leeg.
2. Verwarm in dezelfde pan 1 eetl. (15 ml) olie. Voeg gemalen kalkoen toe en kook tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Droogleggen.
3. Doe het ui-pepermengsel en de kalkoen terug in de pot en meng de tomaten, pompoen en bonen erdoor. Breng op smaak met chilipoeder, komijn, peper, zout en cayennepeper (indien gewenst). Zet het vuur laag, dek af en laat 30 minuten sudderen.
4. Serveer in kommen en bestrooi met geraspte kaas, zure room, peterselie en geplette tortillachips. Genieten van!