Als onze voedingsdeskundigen hier bij Healthline praten, luisteren we. En ze zeggen dat we meer peulvruchten moeten eten.
Dit is waarom deze lekkernijen goed voor je zijn – en waarom het tijd is om linzen, zwarte bonen en kikkererwten in te slaan.
Ten eerste zijn peulvruchten een familie van voedzame planten, waaronder:
- linzen
- bonen
- kikkererwten
- erwten
- soja bonen
Ze zijn rijk aan veel voedingsstoffen, waaronder kalium, ijzer en magnesium. Een kopje gekookte zwarte bonen bevat 120 milligram magnesium (30 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid).
Peulvruchten zijn ook een vertrouwde eiwitbron voor vegetariërs.
Omdat peulvruchten rijk zijn aan vezels en een lage glycemische index (GI) hebben, kunnen ze het cholesterol verlagen, de bloedsuikerspiegel verbeteren en het risico op hart- en vaatziekten verlagen.
Bonus: Peulvruchten zijn super betaalbaar!
Dus hebben we Instagram doorzocht en de coolste manieren gevonden om met peulvruchten te koken – voor ontbijt, lunch, diner en zelfs als dessert.
Kikkererwten (Socca) Pannenkoeken met Harissa Yoghurtsaus via @cottercrunch
Zoodle Goddess Pad Thai Bowl via @cookingforpeanuts
Linzencakejes met Zhoug Yoghurt en Kale Slaw via @feastingathome
Hartige Yoghurtkommen met Komkommer-Meloen Salade en Warme, Pittige Kikkererwten via @luisegreenkitchenstories
Verkoolde rode kool met hummus via @canadianliving
Buddha Bowl met spinazie, boerenkool, geroosterde kikkererwten en avocado via @wellandfull
Burrata met linzen en basilicumvinaigrette via @smittenkitchen
Pumpkin Lentil Falafel via @blissfulbasil
Zwarte bonensalade via @foodnessgracious
Erwtenpasta met Geitenkaas Saus via @naturallyella
Easy Lentil Stew via @elavegan
Rode Curry Linzen via @pinchofyum
Black Bean Cupcakes via @larafrendjian