Teflon is zo bekend dat veel mensen alle potten en pannen met anti-aanbaklaag Teflon noemen. Het is een feit dat niet alle pannen met anti-aanbaklaag teflon zijn.
Teflon bestaat al heel lang en maakt zich dus zorgen over mogelijke gezondheidsrisico’s. Een vraag die steeds weer opduikt, is of Teflon uw risico op kanker kan verhogen.
Het korte antwoord is waarschijnlijk niet. Maar om de kwestie echt te onderzoeken, moeten we de geschiedenis van Teflon onderzoeken, hoe de kankervraag is ontstaan en wat het onderzoek zegt.
Hoewel er andere soorten kookgerei met anti-aanbaklaag zijn, zal dit artikel specifiek kijken naar kookgerei van het merk Teflon.
Wat is Teflon precies?
Teflon is een merknaam voor een synthetische chemische stof genaamd polytetrafluorethyleen (PTFE). Teflon wordt gebruikt om een verscheidenheid aan producten te coaten, omdat het waterdicht is, wrijving vermindert en een anti-aanbaklaag creëert.
Teflon wordt al sinds de jaren veertig gebruikt en komt voor in alles, van warmtelampen tot stoffen beschermers. Het heeft industriële, automobiel- en farmaceutische toepassingen. De kans is groot dat u op dit moment veel Teflon-gecoate producten in huis heeft.
Het meest bekende gebruik van Teflon is echter waarschijnlijk als de anti-aanbaklaag op potten en pannen, waardoor koken en opruimen een stuk eenvoudiger wordt.
Kan Teflon uw risico op kanker verhogen?
De bezorgdheid over Teflon-kookgerei en het risico op kanker gaat niet over Teflon zelf. Het heeft te maken met perfluoroctaanzuur (PFOA) – een door mensen gemaakte chemische stof die wordt gebruikt in het productieproces van teflon.
Geen bewezen verband met kanker
PFOA werd ooit gebruikt bij het maken van Teflon. Sinds 2013 zijn alle producten met het Teflon-merk PFOA-vrij. Hoewel er enig onderzoek is dat een verband suggereert tussen PFOA en kanker, is er geen bewezen verband tussen teflon en kanker.
Het kan nog steeds nuttig zijn om te begrijpen waarom PFOA zorgwekkend was en waarom het niet langer wordt gebruikt om Teflon te maken.
Tijdens de productie kan PFOA in de bodem, het water en de lucht terechtkomen. Het kan lang in de omgeving en in je lichaam blijven.
Studies hebben over het algemeen zeer hoge blootstellingen aan PFOA betrokken en de resultaten waren gemengd. Sommige onderzoeken suggereren dat hoge niveaus van bepaalde polyfluoralkyl-stoffen (PFAS) kunnen leiden tot een verhoogd risico op de volgende kankers:
- blaas
- nier
- eierstok
- prostaat
- testiculaire
Kan het uw risico op andere gezondheidsproblemen vergroten?
Het is ook mogelijk dat langdurige blootstelling aan dampen van een oververhitte pan met een tefloncoating kan leiden tot griepachtige symptomen zoals hoofdpijn, koude rillingen en koorts. Meestal gaat het om een pan die gedurende vele uren op extreem hoge temperatuur wordt verwarmd.
Het wordt als een goedaardige aandoening beschouwd en de symptomen verdwijnen meestal binnen 12 tot 48 uur na blootstelling. Er kunnen echter ernstige problemen optreden bij patiënten met reeds bestaande cardiorespiratoire aandoeningen.
Er is enig onderzoek dat suggereert dat PFAS, dat sinds 2013 niet meer in Teflon wordt gebruikt, kan worden geassocieerd met:
- hogere cholesterolwaarden
- verminderde vaccinrespons bij kinderen
- veranderingen in leverenzymen
- verhoogd risico op hoge bloeddruk of pre-eclampsie bij zwangere vrouwen
- kleine afname van het geboortegewicht van baby’s
Volgens de American Cancer Society zijn er geen andere bewezen risico’s voor mensen bij het gebruik van kookgerei dat is gecoat met teflon.
Wat u moet weten over Teflon en de risico’s voor vogels
Hoewel Teflon-kookgerei doorgaans veilig is voor mensen, kan hetzelfde niet gezegd worden voor vogels.
Bij 536 ° F (280 ° C) beginnen PTFE-gecoate oppervlakken chemische bijproducten af te geven die kunnen leiden tot PTFE-toxicose bij vogels. Vogels die de dampen inademen, kunnen ademhalingsproblemen, stuiptrekkingen en de dood ervaren.
Als u de neiging heeft om met Telfon-potten en -pannen op hoog vuur te koken, kunt u uw huisdieren tijdens het koken ver van de keuken houden.
Hoe zit het met andere soorten kookgerei?
Aluminium
Voedsel is de belangrijkste bron van blootstelling aan aluminium. Het zit ook in de lucht, het water, de bodem en een verscheidenheid aan consumentenproducten. Er komt wat aluminium uit potten en pannen in het voedsel terecht, maar geanodiseerd aluminium vermindert de uitloging van aluminium in het voedsel.
Aluminium kookgerei wordt als veilig beschouwd en is niet in verband gebracht met de ontwikkeling van kanker. De rol van aluminium bij de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer is niet vastgesteld.
Gietijzer
Als je met gietijzer kookt, zal er wat ijzer in het voedsel lekken. Je hebt natuurlijk wel wat ijzer nodig in je dieet.
Een onderzoek uit 2014 wees uit dat hoog serumijzer een risicofactor kan zijn voor alle kankers en met name lever- en borstkanker.
Een meta-analyse uit 2014 suggereerde ook een verband tussen hoge ijzerniveaus en kanker, hoewel meer onderzoek nodig is om deze bevindingen te bevestigen. Misschien wilt u koken met gietijzer heroverwegen als uw ijzerpeil te hoog is.
Resultaten van een 2003
Koper
Kleine hoeveelheden koper zijn goed voor de gezondheid, maar grote hoeveelheden kunnen giftig zijn. Ongecoat koper mag niet worden gebruikt om te koken, maar gecoat koperen kookgerei kan voorkomen dat koper in uw voedsel lekt.
Roestvrij staal
Er lijken geen gezondheidsrisico’s te zijn bij koken met roestvrij staal.
Maar een
Als u gevoelig bent voor nikkel of chroom, kunt u een ander soort kookgerei overwegen.
Zijn er maatregelen die u kunt nemen om uw gezondheidsrisico’s te verlagen?
Als u zich zorgen maakt over uw Teflon-pannen die vóór 2013 zijn gemaakt, vervang ze dan indien mogelijk. Kies nieuwer teflon, roestvrij staal, aluminium of een ander soort kookgerei.
Hier zijn enkele aanvullende tips om het meeste uit uw Teflon-kookgerei te halen:
- Vervang kookgerei dat beschadigd of versleten is.
- Verwarm voor op laag tot middelhoog vuur.
- Laat geen lege pannen op een hete brander staan.
- Hoewel Teflon-pannen veilig bestand zijn tegen hitte tot 500 ° F (260 ° C), is het veiliger om waar mogelijk op laag tot middelhoog vuur te koken.
- Schakel afzuigventilatoren in of open ramen bij gebruik van extreem hoge temperaturen.
- Gebruik geen metalen keukengerei die krassen op de oppervlaktebekleding van de pan kunnen veroorzaken.
- Gebruik geen schurende schoonmaakmiddelen.
Of u nu met teflon beklede potten en pannen of een ander soort kookgerei gebruikt, volg altijd de instructies van de fabrikant voor veilig gebruik en onderhoud.
het komt neer op
Teflon is een merknaam voor een synthetische chemische stof die wordt gebruikt om kookgerei te coaten. Er zijn zorgen dat chemicaliën die ooit in het productieproces van Teflon zijn gebruikt, het risico op kanker mogelijk zouden kunnen verhogen. Die chemicaliën worden sinds 2013 niet meer in Teflon-producten gebruikt.
Teflon van vandaag wordt beschouwd als veilig kookgerei. Er is geen bewijs dat het het risico op kanker verhoogt.
Als je Teflon-pannen hebt die vóór 2013 zijn gemaakt en je maakt je zorgen over de chemicaliën die ze bevatten, probeer ze dan te vervangen door nieuwere Teflon-pannen, of potten en pannen gemaakt van roestvrij staal of aluminium.