Hoe de complexe kruiden die Indiaas eten op smaak brengen, ook je spijsvertering kunnen helpen.

Half om half. Twee procent. Mager. Afschuimen. Vetvrij.

Ik staarde naar de melkpakken, verzonken in een kom met ijs, terwijl ik een mok koffie in de ene hand hield en een ontbijtbord in de andere. Het was mijn vierde dag in de VS en het was hetzelfde ontbijt in dit land van overvloed.

Donuts, muffins, cakes, brood. Verleidelijk eten dat bijna volledig bestaat uit slechts twee ingrediënten: bewerkt tarwebloem en suiker.

Ik voelde me de hele dag opgeblazen en verstopt en ik had al te veel minuten besteed aan het uitzoeken welke melk in mijn koffie moest – en uiteindelijk koos ik willekeurig een waterige melk, waar zelfs mijn kat van weg kon lopen.

Diezelfde ochtend had ik ook een vreselijke stank ontdekt toen ik mijn slipje naar beneden trok, voor het toilet zonder waterkraan.

Elke keer dat ik de VS bezocht, veroorzaakte het grote schade aan mijn spijsverteringssysteem

Wanneer een westerling India bezoekt, zijn ze meestal op hun hoede om ziek te worden van het eten – ondanks het feit dat iemand eerder ziek wordt door het eten van het buffet van een grand hotel dan op straat, waar de reputatie van de venter op het spel staat. als hun eten niet vers is.

Toen ik deze verhalen kende, was ik er niet op voorbereid dat mijn spijsvertering een soortgelijk, vreselijk lot zou ondergaan. Deze cyclus van lijden – van constipatie en stank uit mijn slipje – kwam met elke reis naar de VS en vertrok nadat ik terugkeerde naar India.

Twee dagen thuis en mijn darmen zouden weer normaal worden. Het zou me elke vers bereide maaltijd laten verslinden, gekleurd met kurkuma en op smaak gebracht en versterkt met verschillende kruiden.

Traditionele kruiden die de spijsvertering bevorderen:

  • komijnzaad: helpt de galproductie om de spijsvertering en opname te bevorderen
  • venkelzaad: kan helpen tegen bacteriën die indigestie veroorzaken
  • korianderzaden: helpt het verteringsproces en indigestie te versnellen
Healthline

Mensen in het Westen verwarren vaak pittig met de pittigheid van pepers of paprika’s. Maar de grote verscheidenheid aan Indiaas eten uit de verschillende regio’s kan pittig zijn zonder heet te zijn, en ook heet zonder pittig te zijn. En dan zijn er voedingsmiddelen die niet heet of pittig zijn, en toch een smaakbom zijn.

In de VS miste bijna alles wat ik at een complexiteit van smaken die met elkaar verstrengeld waren. Wat ik nog niet wist, was dat het gebrek aan smaken ook betekende dat ik specerijen miste die traditioneel het complexe spijsverteringsproces ondersteunden en versnelden.

Het was 2012 en ik was voor het eerst in de VS om een ​​zomerschool bij te wonen en te leren over geweldloze bewegingen. Maar ik was niet voorbereid op de niet-beweging van mijn darmen en de opstand van mijn spijsverteringsstelsel.

Toen de stank uit mijn slipje leidde tot een regelrecht jeukfeest, ging ik eindelijk naar de medische kliniek op de campus. Na een uur wachten en nog een half uur in een dun gewaad, zittend op een stoel met papierlagen, bevestigde de dokter de schimmelinfectie.

Ik stelde me voor dat al het bewerkte meel, de gist en de suiker zich samenvoegen en zichzelf veranderden in mijn vaginale witte afscheiding. Ik wachtte niet om te razen dat ik het zo raar vond dat Amerikanen hun achter (en voorkant) afvegen met alleen papier, niet met water.

Verbinding tussen suiker- en schimmelinfectiesOnderzoekers onderzoeken nog steeds de mogelijke link tussen probiotica voor de preventie van schimmelinfecties, maar onderzoek is niet sluitend. Als u schimmelinfecties en spijsverteringsproblemen aanpakt, inclusief probiotica met Saccharomyces boulardii kan gunstig zijn.

‘Eigenlijk doe je het goed,’ had ze gezegd. “Hoe moet papier alle ziektekiemen wegvegen die het lichaam heeft weggegooid?” Alleen water gebruiken en het water vervolgens op het slipje laten druppelen, waardoor een vochtige omgeving ontstaat, hielp ook niet.

Dus we waren het erover eens dat de beste manier om te vegen was om eerst met water te wassen en vervolgens met papier te drogen.

Maar de constipatie bleef.

In 2016 vond ik mezelf terug in de Verenigde Staten, in Rochester, New York, als een Fulbright-fellow. De constipatie kwam terug, precies zoals verwacht.

Deze keer had ik hulp nodig, zonder me zorgen te hoeven maken over ziektekostenverzekering en comfort, behalve die af en toe een Indiase maaltijd voor mijn buik.

Ik wilde kruiden die mijn lichaam zou herkennen

Ik wist instinctief dat de combinatie van verschillende kruiden genoemd werd garam masala of zelfs paanch phoron was alles wat mijn lichaam zocht. Maar hoe kan ik ze inslikken?

Ik vond het recept voor een thee die een paar van deze kruiden op internet verwerkte. Gelukkig waren ze gemakkelijk verkrijgbaar op elke Amerikaanse markt en duurde het niet meer dan 15 minuten om ze te maken.

Ik kookte een liter water en voegde een theelepel komijnzaad, korianderzaad en venkelzaad toe. Nadat ik het vuur had verlaagd, doe ik het deksel op en laat het 10 minuten trekken.

De gouden vloeistof was mijn thee de hele dag door. Binnen drie uur en twee glazen ging ik naar het toilet, mezelf verlossend van alles wat mijn boze systeem niet kon verteren.

Het is een recept dat vergeten is, zelfs door Indiërs, en ik raad het graag aan iedereen aan met de minste darmirritatie. Het is een vertrouwd recept, aangezien alle drie de ingrediënten regelmatig in ons voedsel voorkomen.

Spijsverteringsthee recept

  1. Een theelepel komijnzaad, korianderzaad en venkelzaad.
  2. Kook gedurende 10 minuten in heet water.
  3. Laat het afkoelen voordat je het drinkt.

Het gebrek aan voedseldiversiteit tijdens mijn verblijf bracht me ertoe om naar huis te gaan en mezelf te genezen. En het werkte.

Nu weet ik deze kruiden te zoeken – degene die mijn lichaam al die tijd kende – wanneer ik de VS opnieuw bezoek.

Priyanka Borpujari is een schrijver die verslag doet van mensenrechten en alles daartussenin. Haar werk is verschenen in Al Jazeera, The Guardian, The Boston Globe en meer. Lees haar werk hier.