Met kardemom gekruide Perzik en Blackberry Crumble

Ingrediënten

• 8 graham crackers, fijngemalen
• 1/2 kop (63 gram) bloem voor alle doeleinden
• 1/4 kop (47 gram) kristalsuiker
• 1 theelepel. (6 gram) koosjer zout
• 8 eetl. (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
• 2 lb. (0,9 kg) rijpe perziken, gehalveerd, ontpit en in partjes van 2,5 cm gesneden
• 1/4 kop (59 ml) honing
• 1 eetl. (15 ml) vers citroensap
• 2 theel. (30 ml) fijn geraspte citroenschil
• 1/2 theel. (0,9 gram) gemalen kardemom of kaneel
• 2 pinten bramen (ongeveer 2½ kopjes of 360 gram)
• Zacht slagroom of ijs, om erbij te serveren

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven tot 375ºF (190ºC).
2. In een keukenmachine, pulseer graham cracker kruimels, bloem, suiker en zout tot ze fijngemalen zijn. Breng over naar een middelgrote kom en roer met een vork de gesmolten boter erdoor tot zich een paar grote klonten vormen. Opzij zetten.
3. Meng in een grote kom perziken, honing, citroensap, citroenschil en kardemom. Voeg bramen toe en plet ze met je handen terwijl je bezig bent. Hierdoor komen sappen vrij en vlekken op de perziken. Geef het fruit nog een keer.
4. Giet de vulling in een grote gietijzeren koekenpan of een 13 x 9-inch (33 x 23-cm) ovenschaal. Verspreid het gereserveerde graham crackermengsel erover.
5. Bak ongeveer 50 tot 60 minuten, tot het lichtbruin is en de vulling aan de randen borrelt. Laat een paar minuten afkoelen.
6. Serveer een bolletje warme crumble in een kom en werk af met verse room of ijs.