De saffloerplant (Carthamus tinctorius L.) is een lid van de Asteraceae-familie, of zonnebloemfamilie.
Deze distelachtige plant komt oorspronkelijk uit plaatsen als China, India, Iran en Egypte. Het wordt echter over de hele wereld verbouwd, ook in Noord-Amerika, voornamelijk vanwege de olie, hoewel het ook als diervoeder wordt gebruikt (
Saffloerolie wordt gewonnen uit de zaden van de saffloerplant.
Er zijn twee soorten saffloerolie beschikbaar: hoog-linolzuur en hoog-oliezuur. Saffloerolie met hoog linolzuur is rijk aan meervoudig onverzadigde vetten, terwijl saffloerolie met hoog oliezuur meer enkelvoudig onverzadigde vetten bevat (2).
Het meest voorkomende type saffloerolie op de markt is het type met hoog oliezuur. Het wordt gebruikt als een hittebestendige bakolie, vooral voor gefrituurd voedsel zoals frites en frites (2).
Dit komt omdat saffloerolie een hoog rookpunt heeft van rond de 450℉ (232℃). Saffloerolie heeft zelfs een hoger rookpunt dan andere veelgebruikte oliën zoals zonnebloem- en koolzaadolie (3).
Een rookpunt is de temperatuur waarbij een vet begint te roken, waardoor giftige dampen en schadelijke verbindingen ontstaan die vrije radicalen worden genoemd (
Over het algemeen zijn vetten met een hoger rookpunt beter geschikt om te sauteren en te braden.
Zoals alle oliën is saffloerolie geen goede bron van voedingsstoffen, hoewel het veel vitamine E bevat.
Hier is de voedingsverdeling voor 1 eetlepel (13,6 gram) saffloerolie (
- Calorieën: 120
- Dik: 13,6 gram
- Eiwit: 0 gram
- Koolhydraten: 0 gram
- Vitamine E: 31% van de dagwaarde (DV)
Zoals je kunt zien, bestaat saffloerolie voornamelijk uit vet. Afgezien van vitamine E, is het verstoken van de meeste andere voedingsstoffen.
Saffloerolie bestaat voornamelijk uit oliezuur en linolzuur. Deze twee onverzadigde vetten vormen 90% van saffloerolie. De verzadigde vetzuren palmitinezuur en stearinezuur vormen de resterende 10% (
Studies tonen aan dat standaard saffloerolie (
- 6-8% palmitinezuur
- 2-3% stearinezuur
- 16-20% oliezuur
- 71-75% linolzuur
Overzicht
Saffloerolie wordt gewonnen uit de zaden van de saffloerplant. Het is rijk aan onverzadigde vetten en wordt gebruikt bij koken op hoog vuur, zoals frituren.
Heeft saffloerolie voordelen?
Zoals hierboven vermeld, bestaat saffloerolie voornamelijk uit vet en mist het, afgezien van vitamine E, vitamines en mineralen.
Zoals veel oliën bevat het veel vitamine E. Dit is een in vet oplosbare voedingsstof die antioxiderende eigenschappen heeft en een rol speelt bij de immuunfunctie.
Veel voedingsmiddelen – waaronder avocado’s, zonnebloempitten, amandelen en spinazie – bevatten echter vitamine E, dus een tekort komt zelden voor bij gezonde mensen (
Wat de gezondheidsvoordelen betreft, is er weinig bewijs dat suggereert dat het nuttig is om andere vetten in het dieet te vervangen door specifiek saffloerolie of door meer saffloerolie te consumeren in het algemeen.
Natuurlijk ondersteunt tientallen jaren onderzoek het eten van meer onverzadigde vetten uit plantaardig voedsel en minder verzadigd vet uit dierlijk voedsel zoals boter om de gezondheid van het hart te bevorderen, maar er is geen bewijs dat saffloerolie gezonder of effectiever is in het bevorderen van de gezondheid van het hart dan andere onverzadigde vetten. vetbronnen zoals olijfolie of lijnzaadolie (
Vergeleken met andere oliën zoals olijfolie, heeft saffloerolie veel minder bewijs dat het gebruik als gezond vet ondersteunt.
Sommige onderzoeken suggereren zelfs dat het omega-6 vet-linolzuur, het primaire bestanddeel van saffloerolie, de gezondheid kan schaden als het te veel wordt geconsumeerd (
Een studieoverzicht uit 2020 suggereerde dat overmatige inname van linolzuur via de voeding de hersenen kan schaden door neuro-inflammatie te bevorderen (
En hoewel sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat linolzuurrijke oliën, zoals saffloerolie, het risico op hart- en vaatziekten kunnen helpen verminderen door cholesterol te verlagen, beweren onderzoekers dat de effecten op andere aspecten van de gezondheid minder duidelijk zijn en dat de huidige inname van linolzuur via de voeding veel te hoog (
Hoewel het lichaam zeer kleine hoeveelheden linolzuur nodig heeft om te functioneren, overtreft de hoeveelheid die momenteel door de meeste mensen wordt geconsumeerd deze behoeften ver.
Het verbruik van omega-6-linolzuur is de afgelopen decennia enorm gestegen, waardoor de verhouding tussen omega-6 en omega-3 is verschoven van een ideale verhouding van 4-tegen-1 naar 20-tegen-1 (
Hoewel je lichaam zowel omega-3- als omega-6-vetten nodig heeft, hebben omega-3-vetten zoals eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA) de neiging om meer ontstekingsremmend te zijn. Omega-6-vetten zoals linolzuur hebben de neiging meer ontstekingsremmend te zijn (
Deze groeiende onbalans in de omega-6 tot omega-3-verhouding is in verband gebracht met veel aandoeningen, zoals ontstekings- en auto-immuunziekten, hartaandoeningen en meer (
Bovendien wordt saffloerolie meestal aangetroffen in gefrituurd voedsel zoals frites en frites, die beter met mate kunnen worden geconsumeerd.
Hoewel het onwaarschijnlijk is dat kleine hoeveelheden saffloerolie en andere omega-6-rijke oliën schadelijk zijn voor de gezondheid, is er geen reden om saffloerolie aan uw dieet toe te voegen als u het momenteel niet gebruikt of om meer saffloerolie in het algemeen te gebruiken.
Blijf in plaats daarvan bij vetten zoals olijfolie, notenboter en avocado, die bewijzen hebben om hun gezondheidsvoordelen te ondersteunen.
Overzicht
Hoewel het vervangen van sommige bronnen van verzadigd vet door onverzadigd vet de gezondheid van het hart kan ondersteunen, is er geen bewijs dat saffloerolie een betere keuze is dan andere oliën zoals olijfolie. Bovendien waarschuwen sommige onderzoekers dat de huidige inname van omega-6-vetten uit bronnen zoals saffloerolie veel te hoog is en dat de onbalans in de omega-6 tot omega-3-verhouding kan bijdragen aan het risico op bepaalde gezondheidsproblemen.
Andere toepassingen voor saffloerolie
Naast het culinaire gebruik wordt saffloerolie in de cosmetische industrie gebruikt in producten zoals vochtinbrengende crèmes. Bij plaatselijk aanbrengen kan saffloerolie worden gebruikt als een natuurlijke vochtinbrengende crème voor de droge huid.
Bovendien suggereert onderzoek dat saffloerolie nuttig kan zijn voor de behandeling van huidwonden vanwege de antibacteriële en schimmeldodende eigenschappen (
Als u echter een ernstige huidwond heeft, probeer deze dan niet te behandelen met saffloerolie. Zoek in plaats daarvan de juiste behandeling bij een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg.
Overzicht
Saffloerolie heeft hydraterende en antimicrobiële eigenschappen, waardoor het een goede keuze is voor natuurlijke huidverzorging.
het komt neer op
Saffloerolie is een soort vet dat vaak wordt gebruikt bij kookmethoden op hoog vuur, zoals frituren.
Hoewel kleine hoeveelheden saffloerolie geen negatieve invloed hebben op de gezondheid, kan het consumeren van te weinig omega-3 vetzuren en te veel saffloerolie en andere omega-6-rijke vetbronnen bijdragen aan een onbalans in uw dieet omega-6 tot omega-3-verhouding . Dit kan op zijn beurt een negatieve invloed hebben op de algehele gezondheid.
Er is ook weinig bewijs dat het gebruik van saffloerolie ondersteunt om enig aspect van de gezondheid te bevorderen of om te suggereren dat het superieur is aan andere oliën zoals olijfolie.
Als je ervoor kiest om saffloerolie te consumeren, gebruik het dan spaarzaam. Gebruik vaker evidence-based vetbronnen zoals olijfolie, avocado’s en noten als onderdeel van een goed afgerond dieet.
