Wetenschap
  • Startpagina
  • Technologie
    • All
    • Auto
    • Computer en smartphone
    • Kunstmatige intelligentie
    • Nanotechnologie
    • Nieuwe technologie
    10 beste Duolingo-alternatieven voor Android in 2023

    10 beste Duolingo-alternatieven voor Android in 2023

    Eerste GTA 6-trailer verschijnt op 5 december

    Onderzoeker ontwikkelt een chatbot met expertise in nanomaterialen

    Onderzoeker ontwikkelt een chatbot met expertise in nanomaterialen

    Studie onthult vormconfigureerbare op MXene gebaseerde thermo-akoestische luidsprekers met afstembare geluidsrichting

    Studie onthult vormconfigureerbare op MXene gebaseerde thermo-akoestische luidsprekers met afstembare geluidsrichting

    Meer zonne-energie oogsten met tweedimensionale superkristallen

    Meer zonne-energie oogsten met tweedimensionale superkristallen

    • Auto
    • Computer en smartphone
    • Nanotechnologie
    • Kunstmatige intelligentie
    • Nieuwe technologie
  • Fysica
    • Kwantummechanica
    • Deeltjesfysica
  • Gezondheid
    • All
    • Biomedical
    • Ziekten en behandeling
    Schade en nadelen van nageldrogers

    Schade en nadelen van nageldrogers

    Uw veelgestelde vragen beantwoord: Artritis psoriatica enkel

    Rebound-angst begrijpen en ermee omgaan

    Rebound-angst begrijpen en ermee omgaan

    Kunnen kussensprays u helpen slapen?  Hier is de wetenschap achter de Spritz

    Kunnen kussensprays u helpen slapen? Hier is de wetenschap achter de Spritz

    Essentiële rekoefeningen voor hardlopers

    • Ziekten en behandeling
  • Biologie
    • All
    • Dieren
    • Genetica
    • Neurowetenschappen
    • Paleontologie
    • Planten
    Hebben je katten plezier of ruzie?  Hier zijn enkele manieren om het te vertellen

    Hebben je katten plezier of ruzie? Hier zijn enkele manieren om het te vertellen

    Een vogel met een T. rex-kop kan helpen onthullen hoe dinosaurussen vogels werden

    Een vogel met een T. rex-kop kan helpen onthullen hoe dinosaurussen vogels werden

    Een hernieuwde ‘kraakloze’ kikker kan communiceren via aanraking

    Een hernieuwde ‘kraakloze’ kikker kan communiceren via aanraking

    76 procent van de bekende insecten valt buiten beschermde gebieden

    76 procent van de bekende insecten valt buiten beschermde gebieden

    Prairiewoelmuizen kunnen prima partners vinden zonder het ‘liefdeshormoon’ oxytocine

    Prairiewoelmuizen kunnen prima partners vinden zonder het ‘liefdeshormoon’ oxytocine

    • Dieren
    • Planten
    • Paleontologie
    • Genetica
    • Neurowetenschappen
  • Chemie
    • All
    • Organische chemie
    Hoe de verborgen eigenschappen van zeldzame aardmetalen moderne technologie mogelijk maken

    Hoe de verborgen eigenschappen van zeldzame aardmetalen moderne technologie mogelijk maken

    ‘Forever chemicals’ may pose a bigger risk to our health than scientists thought

    ‘Forever chemicals’ may pose a bigger risk to our health than scientists thought

    Hoe kleine metalen sneeuwvlokken te maken

    Hoe kleine metalen sneeuwvlokken te maken

    Catastrofale zonnestormen verklaren mogelijk geen schaduwen van straling in bomen

    Catastrofale zonnestormen verklaren mogelijk geen schaduwen van straling in bomen

    Het mengen van goudionen in whisky kan de smaak onthullen

    Het mengen van goudionen in whisky kan de smaak onthullen

    • Organische chemie
  • Aarde
    • All
    • Ecosystemen
    • Klimaat
    • Oceanen
    Veel plannen voor groene infrastructuur dreigen kwetsbare mensen buiten de deur te houden

    Veel plannen voor groene infrastructuur dreigen kwetsbare mensen buiten de deur te houden

    Hoe ‘plantenspieren’ een mimosablad snel opvouwen

    Hoe ‘plantenspieren’ een mimosablad snel opvouwen

    Een nieuwe maatstaf voor het risico op uitsterven gaat na hoe culturen voor soorten zorgen

    Een nieuwe maatstaf voor het risico op uitsterven gaat na hoe culturen voor soorten zorgen

    It’s possible to reach net-zero carbon emissions. Here’s how

    It’s possible to reach net-zero carbon emissions. Here’s how

    Zeldzame aarde-elementen kunnen uit steenkoolafval worden gehaald

    Zeldzame aarde-elementen kunnen uit steenkoolafval worden gehaald

    • Klimaat
    • Ecosystemen
    • Oceanen
  • Ruimte
    • All
    • Astronomie
    • Ruimtevaart
    Veel Tatooine-achtige planeten rond dubbelsterren kunnen bewoonbaar zijn

    Veel Tatooine-achtige planeten rond dubbelsterren kunnen bewoonbaar zijn

    Nieuwe gegevens laten zien hoe snel lichtvervuiling de nachtelijke hemel verduistert

    Nieuwe gegevens laten zien hoe snel lichtvervuiling de nachtelijke hemel verduistert

    De James Webb-telescoop vond ‘Green Pea’-sterrenstelsels in het vroege universum

    De James Webb-telescoop vond ‘Green Pea’-sterrenstelsels in het vroege universum

    Enceladus is bedekt met een dikke laag sneeuw

    Enceladus is bedekt met een dikke laag sneeuw

    Gemethyleerde gassen kunnen een ondubbelzinnige indicator zijn van buitenaards leven

    Gemethyleerde gassen kunnen een ondubbelzinnige indicator zijn van buitenaards leven

    • Astronomie
    • Ruimtevaart
No Result
View All Result
Wetenschap
  • Startpagina
  • Technologie
    • All
    • Auto
    • Computer en smartphone
    • Kunstmatige intelligentie
    • Nanotechnologie
    • Nieuwe technologie
    10 beste Duolingo-alternatieven voor Android in 2023

    10 beste Duolingo-alternatieven voor Android in 2023

    Eerste GTA 6-trailer verschijnt op 5 december

    Onderzoeker ontwikkelt een chatbot met expertise in nanomaterialen

    Onderzoeker ontwikkelt een chatbot met expertise in nanomaterialen

    Studie onthult vormconfigureerbare op MXene gebaseerde thermo-akoestische luidsprekers met afstembare geluidsrichting

    Studie onthult vormconfigureerbare op MXene gebaseerde thermo-akoestische luidsprekers met afstembare geluidsrichting

    Meer zonne-energie oogsten met tweedimensionale superkristallen

    Meer zonne-energie oogsten met tweedimensionale superkristallen

    • Auto
    • Computer en smartphone
    • Nanotechnologie
    • Kunstmatige intelligentie
    • Nieuwe technologie
  • Fysica
    • Kwantummechanica
    • Deeltjesfysica
  • Gezondheid
    • All
    • Biomedical
    • Ziekten en behandeling
    Schade en nadelen van nageldrogers

    Schade en nadelen van nageldrogers

    Uw veelgestelde vragen beantwoord: Artritis psoriatica enkel

    Rebound-angst begrijpen en ermee omgaan

    Rebound-angst begrijpen en ermee omgaan

    Kunnen kussensprays u helpen slapen?  Hier is de wetenschap achter de Spritz

    Kunnen kussensprays u helpen slapen? Hier is de wetenschap achter de Spritz

    Essentiële rekoefeningen voor hardlopers

    • Ziekten en behandeling
  • Biologie
    • All
    • Dieren
    • Genetica
    • Neurowetenschappen
    • Paleontologie
    • Planten
    Hebben je katten plezier of ruzie?  Hier zijn enkele manieren om het te vertellen

    Hebben je katten plezier of ruzie? Hier zijn enkele manieren om het te vertellen

    Een vogel met een T. rex-kop kan helpen onthullen hoe dinosaurussen vogels werden

    Een vogel met een T. rex-kop kan helpen onthullen hoe dinosaurussen vogels werden

    Een hernieuwde ‘kraakloze’ kikker kan communiceren via aanraking

    Een hernieuwde ‘kraakloze’ kikker kan communiceren via aanraking

    76 procent van de bekende insecten valt buiten beschermde gebieden

    76 procent van de bekende insecten valt buiten beschermde gebieden

    Prairiewoelmuizen kunnen prima partners vinden zonder het ‘liefdeshormoon’ oxytocine

    Prairiewoelmuizen kunnen prima partners vinden zonder het ‘liefdeshormoon’ oxytocine

    • Dieren
    • Planten
    • Paleontologie
    • Genetica
    • Neurowetenschappen
  • Chemie
    • All
    • Organische chemie
    Hoe de verborgen eigenschappen van zeldzame aardmetalen moderne technologie mogelijk maken

    Hoe de verborgen eigenschappen van zeldzame aardmetalen moderne technologie mogelijk maken

    ‘Forever chemicals’ may pose a bigger risk to our health than scientists thought

    ‘Forever chemicals’ may pose a bigger risk to our health than scientists thought

    Hoe kleine metalen sneeuwvlokken te maken

    Hoe kleine metalen sneeuwvlokken te maken

    Catastrofale zonnestormen verklaren mogelijk geen schaduwen van straling in bomen

    Catastrofale zonnestormen verklaren mogelijk geen schaduwen van straling in bomen

    Het mengen van goudionen in whisky kan de smaak onthullen

    Het mengen van goudionen in whisky kan de smaak onthullen

    • Organische chemie
  • Aarde
    • All
    • Ecosystemen
    • Klimaat
    • Oceanen
    Veel plannen voor groene infrastructuur dreigen kwetsbare mensen buiten de deur te houden

    Veel plannen voor groene infrastructuur dreigen kwetsbare mensen buiten de deur te houden

    Hoe ‘plantenspieren’ een mimosablad snel opvouwen

    Hoe ‘plantenspieren’ een mimosablad snel opvouwen

    Een nieuwe maatstaf voor het risico op uitsterven gaat na hoe culturen voor soorten zorgen

    Een nieuwe maatstaf voor het risico op uitsterven gaat na hoe culturen voor soorten zorgen

    It’s possible to reach net-zero carbon emissions. Here’s how

    It’s possible to reach net-zero carbon emissions. Here’s how

    Zeldzame aarde-elementen kunnen uit steenkoolafval worden gehaald

    Zeldzame aarde-elementen kunnen uit steenkoolafval worden gehaald

    • Klimaat
    • Ecosystemen
    • Oceanen
  • Ruimte
    • All
    • Astronomie
    • Ruimtevaart
    Veel Tatooine-achtige planeten rond dubbelsterren kunnen bewoonbaar zijn

    Veel Tatooine-achtige planeten rond dubbelsterren kunnen bewoonbaar zijn

    Nieuwe gegevens laten zien hoe snel lichtvervuiling de nachtelijke hemel verduistert

    Nieuwe gegevens laten zien hoe snel lichtvervuiling de nachtelijke hemel verduistert

    De James Webb-telescoop vond ‘Green Pea’-sterrenstelsels in het vroege universum

    De James Webb-telescoop vond ‘Green Pea’-sterrenstelsels in het vroege universum

    Enceladus is bedekt met een dikke laag sneeuw

    Enceladus is bedekt met een dikke laag sneeuw

    Gemethyleerde gassen kunnen een ondubbelzinnige indicator zijn van buitenaards leven

    Gemethyleerde gassen kunnen een ondubbelzinnige indicator zijn van buitenaards leven

    • Astronomie
    • Ruimtevaart
No Result
View All Result
Wetenschap
No Result
View All Result
Home Chemie Organische chemie

Korrelig ijs is onaangenaam. Plantaardige nanokristallen kunnen helpen

by Vincent Teunder
3 June 2022
in Organische chemie
0

De stabilisatoren kunnen voorkomen dat zich grote ijskristallen vormen en een grove textuur veroorzaken

afbeelding van een bolletje ijs

Na verloop van tijd vormen zich grote ijskristallen in ijs en laten een korrelige textuur achter. Experimenten met cellulose-nanodeeltjes suggereren dat ze de smakelijke traktatie van dit onaangename lot zouden kunnen houden.

Je kunt nooit teveel ijs hebben, maar wel te veel ijs in je ijs. Het toevoegen van op planten gebaseerde nanokristallen aan de bevroren lekkernij zou dat probleem kunnen helpen oplossen, meldden onderzoekers op 20 maart op de Voorjaarsbijeenkomst van de American Chemical Society in San Diego.

IJs bevat kleine ijskristallen die groter worden wanneer natuurlijke temperatuurschommelingen in de vriezer ervoor zorgen dat ze smelten en herkristalliseren. Stabilisatoren in ijs – meestal guargom of johannesbroodpitmeel – helpen de kristalgroei te remmen, maar stoppen het niet volledig. En zodra ijskristallen een diameter van 50 micrometer bereiken, krijgt ijs een onaangename, grove, korrelige textuur.

Cellulose nanokristallen, of CNC’s, die zijn afgeleid van houtpulp, hebben eigenschappen die vergelijkbaar zijn met het tandvlees, zegt Tao Wu, een voedingswetenschapper aan de Universiteit van Tennessee in Knoxville. Ze hebben ook overeenkomsten met antivries-eiwitten, die door sommige dieren worden geproduceerd om hen te helpen temperaturen onder het vriespunt te overleven. Antivries-eiwitten werken door zich te binden aan het oppervlak van ijskristallen, waardoor de groei effectiever wordt geremd dan tandvlees, maar ze zijn ook extreem duur. CNC’s zou op dezelfde manier kunnen werken om eiwitten te antivries, maar tegen een fractie van de kosten, dachten Wu en zijn collega’s.

Een experiment met een sucrose-oplossing – een vereenvoudigde ijsproxy – en CNC’s toonde aan dat na 24 uur de ijskristallen helemaal gestopt met groeien. Een week later bleven de ijskristallen op 25 micrometer, ruim onder de drempel van knapperigheid van ijskristallen. In een soortgelijk experiment met guargom groeiden ijskristallen in slechts drie dagen tot 50 micrometer.

microscoopbeelden van de groei van grote ijskristallen in vergelijking met de groei van kleine ijskristallen
Onderzoekers bevroor een sucrose-oplossing om te zien of cellulose nanokristallen, of CNC’s, de groei van ijskristallen vertraagden. Na een week waren ijskristallen in de oplossing met CNC’s (rechts) niet zo groot geworden als ijskristallen in de oplossing zonder CNC’s (links).Min Li

“Dat op zich suggereert dat nanokristallen veel krachtiger zijn dan het tandvlees”, zegt Richard Hartel, een voedingsingenieur aan de Universiteit van Wisconsin-Madison, die niet betrokken was bij het onderzoek. Als CNC’s op dezelfde manier werken als antivries-eiwitten, zijn ze een veelbelovend alternatief voor de huidige stabilisatoren, zegt hij. Maar dat moet nog bewezen worden.

Totdat dat gebeurt, heb je een goed excuus om snel je ijsje te eten: je wilt immers geen grote ijskristallen.

Tags: helpenijsKorreligkunnenNanokristallenonaangenaamPlantaardige
Advertisement Banner

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recent News

10 beste Duolingo-alternatieven voor Android in 2023

10 beste Duolingo-alternatieven voor Android in 2023

1 December 2023

Eerste GTA 6-trailer verschijnt op 5 december

1 December 2023

Category

  • Astronomie
  • Auto
  • Biomedical
  • Computer en smartphone
  • Dieren
  • Ecosystemen
  • Genetica
  • Klimaat
  • Kunstmatige intelligentie
  • Nanotechnologie
  • Neurowetenschappen
  • Nieuwe technologie
  • Oceanen
  • Organische chemie
  • Paleontologie
  • Planten
  • Ruimtevaart
  • Ziekten en behandeling

Site Link

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org

About Us

Wetenschap.net is de toonaangevende website over wetenschappen, technologie en gezondheid. Wij bieden u het laatste nieuws, nauwkeurige informatie en handige gidsen.

No Result
View All Result
  • Startpagina
  • Technologie
    • Auto
    • Computer en smartphone
    • Nanotechnologie
    • Kunstmatige intelligentie
    • Nieuwe technologie
  • Fysica
    • Kwantummechanica
    • Deeltjesfysica
  • Gezondheid
    • Ziekten en behandeling
  • Biologie
    • Dieren
    • Planten
    • Paleontologie
    • Genetica
    • Neurowetenschappen
  • Chemie
    • Organische chemie
  • Aarde
    • Klimaat
    • Ecosystemen
    • Oceanen
  • Ruimte
    • Astronomie
    • Ruimtevaart

© 2017 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.